Churros sa umakom od čokolade i čilija
Churros su španjolski uštipci koji se izrađuju od kuhanog tijesta (kao za princes krafne). Oni se prže u dubokom ulju dok ne postanu hrskavi i zlatno smeđi izvana i prozračni iznutra. Topli se churrosi uvaljaju u mješavinu šećera i cimeta i poslužuju s različitim umacima od koji su najčešći dulche de leche i čokoladni umak. Ja sam se ovaj put odlučila za čokoladni umak s čilijem koji se izvrsno slaže sa ovom španjolskom poslasticom. Ako se bojite da će vam umak biti preljut, najprije dodajte samo 1/4 žličice čilija i probajte. Uvijek možete dodati još. Churrosi su najbolji topli. Umak će se zgusnuti kada se ohladi, no možete ga održavati toplim tako da ga držite iznad posude sa vrućom vodom.
Kategorija: Krafne & pržene slastice
Kuhinja: španjolska
Recept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)
- Za 4 osobe
- Vrijeme pripreme: 20min
- Vrijeme kuhanja/pečenja: 5min
- Ukupno vrijeme: 25min
- Težina pripreme: Umjereno
Churros
Sastojci
- 250ml vode
- 1 žlica šećera
- prstohvat soli
- 15g maslaca
- 150g brašna
- 2 jaja
- ulje za prženje
- 70g šećera, za valjanje churrosa
- 1 žličica cimeta, za valjanje churrosa
Postupak
U srednje velikom loncu pomiješajte vodu, šećer, sol i maslac. Lonac stavite na vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi. Kada tekućina proključa, smanjite vatru pa u lonac dodajte brašno i miješajte kuhačom dok ne dobijete tijesto. Smjesu kuhajte uz stalno miješanje dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki lonca i ne formira se u kuglu. Dobiveno tijesto premijestite u posudu stajaćeg miksera i miksajte na niskoj brzini oko 5 minuta, odnosno dok se tijesto malo ne ohladi. Potom povećajte brzinu miksera i u tijesto dodajte jedno po jedno jaje. Kada su jaja potpuno umiješana, isključite mikser i tijesto premijestite u vrećicu za ukrašavanje sa zvjezdastim nastavkom. U posebnom posudi pomiješajte šećer i cimet i ostavite po strani. U loncu debelog dna ugrijte ulje na temperaturu od 180°C. Iz vrećice istiskujte tijesto direktno u ulje. Neka churrosi budu dugački oko 5cm (režite ih nožem i pustite da padnu u ulje). Churrose pržite dok nisu zlatno smeđi i hrskavi, oko 5 minuta. Potom ih izvadite iz ulja rupičastom žlicom i uvaljajte u mješavinu šećera i cimeta. Odmah ih poslužite sa umakom od čokolade i čilija.
Umak od čokolade i čilija
Sastojci
- 150g nasjeckane tamne čokolade
- 150ml slatkog vrhnja
- 1/2 žličice mljevenog čilija
Postupak
Nasjeckanu čokoladu stavite u posudu i otopite je na pari. Dodajte joj ugrijano slatko vrhnje i miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane homoga, odnosno dok ne dobijete gusti sjajni umak. Na kraju umiješajte mljeveni čili. Umak poslužite uz churrose.