Skip to content

Čokoladne karamele s medom i zrnom soli

Želite li biti sigurni da da će vam karamele uspjeti, koristite termometar za slatkiše.  Da biste postigli dobru konzistenciju karamela, smjesa čokolade i karamela treba doseći temperaturu 120°C.  Recept je preuzet sa bloga Ebba's cuisine.

Čokoladne karamele s medom i zrnom soli

Kategorija: Praline, minjoni & bonboni

Recept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)

  • Za 40 karamela
  • Vrijeme pripreme: 20min
  • Vrijeme kuhanja/pečenja: 15min
  • Ukupno vrijeme: 35min
  • Težina pripreme: Umjereno

Sastojci

  • 200ml slatkog vrhnja
  • 250g šećera
  • 100g cvjetnog meda
  • 10g maslaca
  • 200g tamne čokolade (70% kakaa)
  • 1 žličica krupne morske soli (ili cvijeta soli)

Postupak

Slatko vrhnje i šećer pomiješajte u loncu i stavite na vatru. Kada smjesa provrije kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta. Odmah zatim dodajte čokoladu, maslac i med i kuhajte 10 minuta na srednje jakoj vatri neprestano miješajući. Nakon 10 minuta napravite provjeru jesu li gotove tako što ćete u čašu hladne vode ubaciti kapljicu smjese, izvaditi je iz vode i pritisnuti je vilicom. Ako je mekana i lako se gnječi, nastavite sa kuhanjem još nekoliko minuta. Ako je kuglicu teško zgnječiti, karamele su gotove. Ovaj korak nemojte preskočiti jer će u protivnom smjesa biti prerijetka i moguće je da vam se karamele neće stisnuti. Ukoliko imate termometar za slatkiše, smjesa za karamele je gotova kad dosegne temperaturu 120°C. Čokoladnu smjesu ulijte u plitku posudu veličine 20x20 cm obloženu papirom za pečenje. Smjesu ravnomjerno pospite solju. Stavite u hladnjak na 20-30 minuta da očvrsne, zatim ih izvadite i narežite na male kockice. Budući da su karamele ljepljive, lakše ćete ih rezati ako nož lagano premažete neutralnim uljem.