Cupcakes od čokolade i crvenog ribiza
Ovi cupcakes imaju sjajan čokoladni okus, a u isto su vrijeme sočni i jako lagani. Intenzitet tamne čokolade fino je uravnotežen kiselkastim crvenim ribizom, kojeg, po želji, možete zamijeniti malinama ili borovnicama. U smjesu za cupcakese dodaje se vruća kava koja pojačava čokoladni okus i daje sočnost. Ako izbjegavate kofein, možete upotrijebiti kavu bez kofeina ili samo vruću vodu.
Kategorija: Muffini & cupcakes
Recept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)
- Za 18 cupcakesa
- Vrijeme pripreme: 15min
- Vrijeme kuhanja/pečenja: 25min
- Ukupno vrijeme: 40min
- Težina pripreme: Jednostavno
Cupcakes od čokolade i crvenog ribiza
Sastojci
- 110g glatkog brašna
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 1/4 žličice soli
- 50g kakaa u prahu
- 160g šećera
- 1 jaje
- 120ml mlaćenice
- 60g maslaca, otopljenog
- 1 žličica ruma
- 120ml vruće kave
- 60g crvenog ribiza
Postupak
Ugrijte pećnicu na 180°C. Dva kalupa za muffine obložite papirnatim košaricama. U posudi pomiješajte brašno, sodu, sol, kakao i šećer. Dodajte jaje, mlaćenicu, otopljeni maslac i rum i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Na kraju umiješajte vruću kavu pomoću silikonske spatule. Smjesa će biti rijetka. Smjesu ulijte u staklenu ili plastičnu posudu za mjerenje tekućne pa je ulijte u pripremljene kalupe. Svaku košaricu napunite maksimalno do 3/4 visine. Ako previše napunite košarice, smjesa će se dići tijekom pečenja i preliti preko ruba. U svaku košaricu dodajte nekoliko bobica crvenog ribiza i pecite 20-25 minuta. Pečene cupcakese izvadite na rešetku da se potpuno ohlade prije nego što ćete ih ukrašavati ganacheom.
Čokoladni ganache
Sastojci
- 150g nasjeckane tamne čokolade
- 150ml slatkog vrhnja
- crveni ribiz za ukrašavanje
Postupak
Nasjeckanu čokoladu stavite u posudu. Slatko vrhnje zagrijavajte na laganoj vatri do vrenja i odmah maknite s vatre pa prelijte preko čokolade. Nakon 2-3 minute, odnosno kad se čokolada počela otaparati u vrhnju, pjenjačom izmiješajte smjesu dok ne dobijete gusti, svilenkasti ganache. Ostavite ga da se ohladi 5-10 minuta, a potom njime premažite cupcakese. Ukrasite crvenim ribizom i poslužite na sobnoj temperaturi.