Skip to content

Galetta od jagoda s balzamičnim octom

Ovaj recept sam preuzela sa bloga  honey & jam uz određene preinake. Kod pripreme ove galette važno je da koristite kvalitetan balzamični ocat.  Ako volite dobro začinjene deserte, preporučam da prije posluživanja galettu pospete sa svježe mljevenim paprom.

Galetta od jagoda s balzamičnim octom

Kategorija: Pite & tartovi

Recept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)

  • Za 1 galettu promjera 20cm
  • Vrijeme pripreme: 1h 15min
  • Vrijeme kuhanja/pečenja: 45min
  • Ukupno vrijeme: 2h
  • Težina pripreme: Jednostavno

Prhko tijesto

Sastojci

  • 180g integralnog bijelog brašna
  • 1 žlica šećera u prahu
  • prstohvat soli
  • 100g hladnog maslaca, narezanog na kockice
  • 1 žlica kiselog vrhnja
  • 1-2 žlice hladne vode

Postupak

Brašno, šećer i sol stavite u multipraktik i kratko ga uključite da se sastojci izmješaju. Dodajte hladni maslac i uključite multipraktik. Miksajte dok ne dobijete smjesu nalik sitnim mrvicama (oko 15-20 sekundi). Potom dodajte kiselo vrhnje i ponovo kratko izradite. Tijesto bi se sada već trebalo početi formirati u kuglglu. Dodajte žlicu hladne vode i miksajte dok se tijeston e formira u kuglu (oko 30 sekundi). Ako se tijesto još mrvi i suho je, dodajte još jednu žlicu vode. Tijesto izvadite na lagano pobrašnjenu plohu i rukama ga oblikujte u disk. Zamotajte u prozirnu foliju te stavite u hladnjak na sat vremena.

Nadjev od jagoda i balzamičnog octa

Sastojci

  • 250g jagoda, narezanih na četvrtine
  • 1 žlica balzamičnog octa
  • 2 žlice meda
  • 1 žličica mljevenih badema
  • 1 žličica smeđeg šećera

Postupak

Jagode stavite u zdjelu i prelijte balzamičnim octom i medom. Ostavite da se mariniraju najmanje sat vremena.

Ugrijte pećnicu na 180°C. Plitki lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Ohlađeno tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj podlozi u krug debljine 3mm. Premijestite razvaljano tijesto na pripremljeni lim. Jagode ocijedite, a tekućinu sačuvajte. U maloj zdjelici pomiješajte mljevene bademe i smeđi šećer pa tu mješavinu pospite po sredini razvaljanog tijsta, pazeći da ostavite rub od 5cm. U sredinu tijesta složite jagode, a zatim tijesto preklopite preko nadjeva. Galettu pecite oko 45 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu smeđu boju. Poslužite toplu s umakom od meda i balzamičnog octa. Po želji dodajte malo tučenog slatkog vrhnja.

Umak od meda i balzamičnog octa

Sastojci

  • 1 žlica balzamičnog octa
  • 2 žlice meda
  • tekućina preostala od mariniranja jagoda

Postupak

Preostalu tekućinu stavite u lončić i dodajte joj još 1 žlicu balzamičnog octa i 2 žlice meda. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne reducira u gusti ljepljivi sirup.