Gnudi od heljde u umaku od graška
Gnudi su zapravo njoki napravljeni od ricotte, umjesto od krumpira. Mnogo su lakši i jednostavniji za izradu, a tekstura im je nevjerojatno nježna i pahuljasta. Ovog sam ih puta pokušala napraviti s brašnom od heljde i bili su sjajni. Brašno od heljde daje im jako lijepu, gotovo orašastu aromu koja se izvrno slaže s graškom. Recept je preuzet i prilagođen od Gesine Bullock-Prado, odnosno njenog bloga G Bakes!. Ako vam se upotreba slastičarske vrećice za ukrašavanje čini preveliko gnjavažom, gnude možete spuštati u kipuću vodu pomoću male žličice.
Kategorija: Tjestenina, riža & žitarice, Vegetarijanska jela
Recept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)
- Za 2 osobe
- Vrijeme pripreme: 10min
- Vrijeme kuhanja/pečenja: 15min
- Ukupno vrijeme: 25min
- Težina pripreme: Jednostavno
Gnudi od heljde
Sastojci
- 150g ricotte
- 25g naribanog Parmezana
- 1 veliko jaje
- Prstohvat soli
- 1/4 žličice naribane limunove korice
- 30g brašna od heljde
Postupak
Pomiješajte ricottu i parmezan u srednje velikoj posudi. U manjoj posudi razmutite jaje s dodatkom soli i limunove korice pa ga dodajte sirevima. Miješajte dok smjesa ne postane glatka. Na kraju nježno umiješajte brašno. Nemojte miješati predugo, tek toliko da se brašno umiješa u smjesu. U protivnom gnudi neće biti lagani i pahuljasti. Smjesu premijestite u vrećicu za ukrašavanje kolača s većim okruglim nastavkom i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena. Veliki lonac napunite vodom i pustite za zavrije. Dodajte sol pa pomoću vrećice za ukrašavanje istiskujte tijesto u kipuću vodu. Stisnite oko 2cm tijesta pa ga odrežite škarama i pustite da padne u vodu. Gnude kuhajte dok ne isplivaju na površinu, a potom još narednih 8 minuta, odnosno dok nisu čvrsti na dodir. Šupljikavom žlicom ih izvadite iz vode, odložite na tanjur i držite na toplom.
Umak od graška i limuna
Sastojci
- 100g smrznutog graška
- 100ml vrhnja za kuhanje
- 1 režanj češnjaka, zgnječen
- prstohvat soli
- svježe mljeveni crni papar
- prstohvat tucane ljute papričice
- 1 žličice naribane limunove korice
- malo vode u kojoj su se kuhali gnudi
Postupak
Grašak blanširajte u kipućoj slanoj vodi 2 minute. Ocijedite ga i temeljito isperite hladnom vodom. U tavi ili srednje velikoj posudi debelog dna ugrijte vrhnje i zgnječeni češnjak. Dodajte grašak, posolite i popaprite te dodajte ljutu papričicu. Kuhajte na vrlo laganoj vatri 5-8 minuta, odnosno dok se grašak ne ugrije. Dodajte kuhane gnude i limunovu koricu. Po potrebi razrijedite umak sa žlicom ili dvije vode u kojoj ste kuhali gnude. Kuhajte još 2-3 minute i odmah poslužite s naribanim parmezanom.