Keksi s čokoladom i mentom
Klasična kombinacija okusa upakirana u obliku keksa. Sami keksići su prhki i tope se u ustima, a čokoladna krema ima divnu suptilnu aromu mente. Zrnca kakaa i šećer od mente keksima daju zanimljivu teksturu i pojačavaju okus čokolade i mente. Ta dva sastojka nisu obavezna, ali ako ih imate pri ruci, odvojite koju minutu više i pospite ih po keksima jer doživljaj uživanja u keksima podižu na sasvim novu razinu.
Kategorija: Keksi & sitni kolači
Recept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)
- Za 60-70 napunjenih keksića
- Vrijeme pripreme: 20min + vrijeme hlađenja tijesta i kreme
- Vrijeme kuhanja/pečenja: 10min
- Ukupno vrijeme: 30min
- Težina pripreme: Jednostavno
Prhki keksi
Sastojci
- 240g maslaca sobne temperature
- 200g šećera
- 2 žličice esencije vanilije
- 1 jaje
- 380g brašna
- zrnca kakaa za dekoraciju (nije obavezno)
- šećer od mente za dekoraciju (nije obavezno)
Postupak
U većoj posudi kremasto istucite maslac i šećer. Dodajte vaniliju i jaje pa nastavite miksati dok smjesa ne postane jednolična. Na kraju mikserom na najmanjoj brzini umiješajte brašno. Miksajte dok se tijesto ne počne skupljati u kuglu. Potom tijesto izvadite na pobrašnjenu plohu, prerežite na dva dijela i svaki dio oblikujte u disk. Zamotajte u prozirnu foliju te stavite u hladnjak na 30 minuta. Pećnicu ugrijte na 180°C. Dva velika lima za pečenje obložite papirom za pečenje. Ohlađeno tijesto razvaljajte na dobro pobrašnjenoj drvenoj podlozi na debljinu od 3 mm. Izrezujte kekse kalupima po želji i slažite ih na pripremljeni lim. Svaki keks ukrasite komadićima kakaa i šećerom od mente. Ostatke tijesta ponovo sakupite u kuglu i razvaljajte te ponovite postupak izrezivanja. Kekse pecite 9-10 minuta. Izvadite iz ih pećnice čim počnu dobivati laganu boju po rubovima. Keksi moraju ostati svijetli, a boju trebaju dobiti samo na dnu. Potpuno ih ohladite prije punjenja kremom. Prazne kekse možete čuvati u limenoj kutiji do 2 tjedna.
Krema od čokolade i mente
Sastojci
- 300g nasjeckane tamne čokolade
- 200ml slatkog vrhnja
- 2 šake svježe mente (malo zgnječene da otpusti aromu)
- 4 žlice likera od mente
- 2 žličice maslaca
Postupak
Nasjeckanu čokoladu stavite u srednje veliku posudu. Pomiješajte slatko vrhnje i listove mente te zagrijavajte na laganoj vatri do vrenja i odmah maknite s vatre.Posudu poklopite i ostavite da se vrhnje i menta prožmu, oko 30 minuta.Posudu ponovo vratite na vatru i smjesu ponovo zavrijte. Odmah maknite s vatre i procjedite preko čokolade. Nakon 2-3 minute, odnosno kad se čokolada počela otaparati u vrhnju, dodajte liker i maslac pa pjenjačom izmiješajte smjesu dok ne dobijete gusti, svilenkasti ganache. Ganache stavite u hladnjak i povremeno ga promiješajte. Hlađenjem će se on stiskati i pretvarati u kremu. Pazite da ga ne ohladite previše jer će postati pretvrd za mazanje. Nakon otprilike 20 minuta hlađenja ganache će biti gust i kremast. Dva po dva keksa spajajte kremom od čokolade i mente. Kekse pohranite u dobro zatvorenu limenu kutiju. Napunjene kekse čuvajte 4-5 dana.