Kukuruzni tart s kruškama i cheddarom
Cheddar je tradicionalni engleski sir oštrog okusa, tvrde strukture i odlične topivosti. Kao zamjenu možete koristiti kombinaciju Gaude i parmezana ili upotrijebiti sir s plemenitom plijesni poput gorgonzole. Slatkoća krušaka sjajno se slaže sa sirevima jakog oštrog okusa, a dodate li u ovu jednadžbu i malo pršuta, dobit ćete kombinaciju iz snova. Umjesto malih tartova, od ove količine sastojaka možete napraviti jedan veliki tart promjera 26cm.
Kategorija: Predjela & zagrisci, Pite, tartovi & quiche, Vegetarijanska jela
Recept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)
- Za 12 malih tartova
- Vrijeme pripreme: 1h 10min
- Vrijeme kuhanja/pečenja: 20min
- Ukupno vrijeme: 1h 30min
- Težina pripreme: Umjereno
Prhko kukuruzno tijesto
Sastojci
- 150g brašna
- 100g finog kukuruznog brašna
- 1/2 žličice soli
- 1/2 žličice praška za pecivo
- 125g hladnog maslaca
- 100g krem sira, na sobnoj temperaturi
- 1 jaje
Postupak
Brašno, kukuruzno brašno, sol i prašak za pecivo stavite u multipraktik i kratko ga uključite da se sastojci izmješaju. Dodajte hladni maslac i ponovo uključite multipraktik. Miksajte dok ne dobijete smjesu nalik sitnim mrvicama. Dodajte krem sir i razmućeno jaje pa sve zajedno miksajte dok se tijesto ne formira u kuglu. Tijesto izvadite na lagano pobrašnjenu plohu i oblikujte u disk. Zamotajte u prozirnu foliju te stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta. Namastite 12 kalupa za tart promjera 10cm. Ugrijte pećnicu na 190°C. Ohlađeno tijesto razvaljajte između dva komada plastične folije. Izrežite krugove malo veće od kalupa pa ih prstima lagano priljubite uz dno i stranice kalupa. Ostatke tijesta ponovo sakupite, vrlo kratko umijesite i razvaljajte te ponovite postupak dok ne potrošite svo tijesto. Dno tijesta na nekoliko mjesta izbodite viliciom pa kalupe stavite u hladnjak na 15 minuta. Tijesto pecite "na slijepo" oko 10 minuta, a potom ohladite.
Nadjev od krušaka i cheddara
Sastojci
- 1 žlica maslaca
- 3 manje kruške, narezane na tanje kriške
- 6 grančica timijana
- 3 žličice cjelozrnatog Dijon senfa
- 200g sira cheddara, naribanog
- velikodušni prstohva tucane ljute papričice
- morska sol
- svježe mljeveni papar
Postupak
Na laganoj vatri rastopite maslac. Dodajte kruške i pirjajte ih oko 5 minuta. Dodajte grančice timijana i pirjajte još 2 minute. Maknite s vatre i malo ohladite. Na dno svakog polupečenog tarta razmažite oko 1/4 žličice cjeloznatog senfa i obilato ga pospite naribanim sirom. Na vrh složite nekoliko kriški krušaka, posolite, popaprite i pospite prstohvatom tucane ljute papričice. Pcite oko 10 minuta, odnosno dok tijesto ne bude hrskavo, a sir potpuno rastopljen. Odmah poslužite posuto sa malo svježeg timijana.