Lussekatter - švedska peciva sa šafranom
Lussekatter su tradicionalna švedska peciva sa šafranom koja se peku svake godine na blagdan Svete Lucije, 13. prosinca. Tog se se datuma slavi dolazak svjetlosti u mračno i tmurno doba godine pa se još naziva i festivalom svjetla. No, ova bogata peciva divne boje i arome možete ispeći u bilo koje doba godine jer su odlična. Recept je preuzet i prilagođen sa bloga Call me cupcake.
Kategorija: Doručak, Peciva
Kuhinja: švedska
Recept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)
- Za 40 peciva
- Vrijeme pripreme: 40min
- Vrijeme kuhanja/pečenja: 10min
- Ukupno vrijeme: 50min + vrijeme dizanja tijesta
- Težina pripreme: Umjereno
Sastojci
- 200g maslaca
- 1g šafrana
- 300ml mlijeka
- 200ml slatkog vrhnja
- 14g (2 paketića) suhog kvasca (ili 50g svježeg kvasca))
- 1 veliko jaje
- 180g šećera
- 1/2 žličice soli
- 1kg brašna
- 1 razmućeno jaje, za premazivanje tijesta
- grožđice za ukrašavanje
Postupak
Rastopite maslac pa mu dodajte šafran, mlijeko i slatko vrhnje. Sve zajedno vratite na vatru i ugrijte da bude mlako. U veliku posudu uspite suhi kvasac. Ako koristite svježi kvasac, prstima ga razmrvite u posudu. Dodajte mu malo mješavine maslaca, mlijeka i slatkog vrhnja i miješajte dok se ne rastopi, a zatim dodajte ostatak tekućine. Dodajte jaje, šećer i sol te miješajte dok smjesa nije ujednačena. Na kraju dodajte većinu brašna (ostavite malo za kasnije) i zamijesite glatko tijesto. Tijesto bi trebalo biti malo ljepljivo ali ne bi trebalo s njime biti teško raditi. Ako se previše lijepi, dodajte ostatak brašna. Posudu pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže 45-60 minuta. Tijesto se treba udvostručiti. Ukoliko je dignuto tijesto još uvijek previše ljepljivo za rad, umijesite u njega još brašna. Tijesto podijelite na 40 jednakih dijelova pa svaki dio oblikujte u tanju kobasicu. Krajeve kobasice uvijte u suprotnim smjerovima tako da dobijete oblik slova "S". Tako dobivene oblike slažite na lim obložen papirom za pečenje. Među pecivima ostavljajte dovoljno mjesta jer će još dosta narasti, a potom ih prekrijte čistom krpom i ostavite da se dižu još 30-45 minuta. Ugrijte pećnicu na 250°C. Peciva premažite razmućenim jajetom pa svako pecivo ukrasite sa dvije grožđice. Pecite ih 7-9 minut, ovisno o veličini. Peciva su najbolja isti dan, a jako dobro podnose zamrzavanje.