Skip to content

Marokanske mesne okruglice u umaku od rajčice

Od ove količine dobit ćete 35 okruglica veličine oraha. Okruglice možete napraviti dan ranije i ostaviti ih da prenoće u hladnjaku, a odlično podnose i zamrzavanje. Cijeli pladanj stavite u zamrzivač na nekoliko sati, a potom okruglice premijestite u vrećicu za zamrzavanje. Tako smrznute okruglice možete čuvati tri mjeseca. Prije kuhanja ih obavezno odmrznite. Složite ih na pladanj tako da se ne dodiruju i ostavite da se preko noći otope u hladnjaku. Dalje ih pripremajte prema receptu.

Ja ih najviše volim poslužiti posute svježom mentom, korijanderom i lisitićima badema. Odlično se slažu s kuskusom i bulgurom.

Marokanske mesne okruglice u umaku od rajčice

Kategorija: Meso
Kuhinja: arapska

Recept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)

  • Za 4 osobe
  • Vrijeme pripreme: 25min
  • Vrijeme kuhanja/pečenja: 45min
  • Ukupno vrijeme: 1h 10min
  • Težina pripreme: Umjereno

Mesne okruglice

Sastojci

  • 450g goveđeg mljevenog mesa (može i miješano)
  • 1/2 žličice soli
  • 1 manja glavica ljubičastog luka
  • 1 režanj češnjaka
  • 1 cm svježeg đumbira
  • 1 žličica mljevene crvene paprike
  • 1 žličica mljevenog kumina
  • 1/2 žličice mljevenog korijandera
  • 1/4 žličice mljevenog cimeta

Postupak

U zdjeli pomiješajte meso, sitno sjeckani luk i češnjak. Dodajte naribani svježi đumbir i začine. Dobro promiješajte, najbolje rukama, dok ne dobijete kompaktnu masu. Od smjese vlažnim rukama oblikujte okruglice veličine oraha. Slažite ih na pladanj obložen aluminijskom folijom.

Umak od rajčice

Sastojci

  • 1 žličica sjemenki kumina
  • 1/2 žličice sjemenki korijandera
  • 1/4 žličice sjemenki koromača
  • prstohvat tucane ljute papričice
  • 1 glavica ljubičastog luka
  • 2 režnja češnjaka
  • 1 cm svježeg đumbira
  • 800g pelata
  • 1 žlica koncentrata rajčice
  • 200ml vode
  • 1/2 žlice šećera
  • malo soli i papra

Postupak

Začine ugrubo usitnite u mužaru. Luk i češnjak sitno nasjeckajte, a đumbir naribajte. U velikoj teflonskoj tavi zagrijte žlicu maslinovog ulja. Dodajte okruglice i pržite ih sa svih strana dok ne dobiju zlatnosmeđu boju. Nemojte prenatrpati tavu, radije ih pržite u dva navrata. Izvadite ih iz tave i držite na toplom. Na istom ulju kratko pržite začine i ljutu papričicu. Dodajte luk, češnjak i đumbir i pirjajte dok luk ne omekša. Dodajte koncentrat rajčice i pelate pa ih kuhačom malo usitnite u tavi. Dolijte vodu, posolite i popaprite po ukusu i dodajte šećer po potrebi. Pojačajte vatru i kuhajte dok umak ne proključa. U tavu dodajte mesne okruglice i sve zajedno kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta uz povremeno miješanje.