Skip to content

Pametni kolač

Kod pripreme ovog kolače najvažnije je da svi sastojci budu sobne temperature. Mlijeko ne smije biti pretoplo jer će inače skuhati žumanjke. U ovom receptu sam upotrijebila domaća jaja koja su nešto manja od kupovnih. Ako koristite velika jaja (L), upotrijebite 500 ml mlijeka. Ako nemate mahunu vanilije pri ruci, umjesto nje upotrijebit ekstrakt vanilije. Također je jako važno da snijeg od bjeljanjaka nježno i postepeno umiješate u smjesu. Smjesa će biti jako rijetka, ali nemojte paničariti. To tako treba biti. Kolač je pečen kada se u sredini još uvijek lagano trese poput želea. Kolač mora provesti barem 2 sata u hladnjaku prije rezanja i posluživanja. Najbolji je isti ili idući dan. Nakon toga postaje gumenast.

Pametni kolač

Kategorija: Torte & kolači

Recept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)

  • Za kolač veličine 22x22 cm
  • Vrijeme pripreme: 30min
  • Vrijeme kuhanja/pečenja: 1h
  • Ukupno vrijeme: 1h 30min
  • Težina pripreme: Jednostavno

Sastojci

  • 480ml mlijeka
  • 1 mahuna vanilije
  • 4 srednja jaja
  • 130g šećera u prahu
  • 1 žlica vode
  • 125g maslaca, otopljenog i ohlađenog
  • 115g glatkog brašna
  • prstohvat soli
  • nekoliko kapi limunovog soka

Postupak

Pećnicu ugrijte na 165°C. Namastite četvrtasti kalup za kolač veličine 22x22 cm. Mlijeko ulijte u lonac. Prepolovite mahunu vanilije, ostružite sjemenke pa ih zajedno s mahunom dodajte mlijeku. Lonac stavite na vatru i kuhajte dok mlijeko gotovo ne proključa. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Mlijeko mora biti mlako. Razdvojite žumanjke od bjeljanjaka. Žumanjke tucite sa šećerom i vodom dok ne postanu pjenasti. Dodajte otopljeni maslac i kratko miksajte. Pomiješajte brašno i sol pa ga pjenjačom umiješajte u smjesu jaja i šećera. Mlijeko procijedite i dodajte ga smjesi jaja te umiješajte pjenjačom. Bjeljanjcima dodajte limunov sok i tucite ih mikserom dok se ne pretvore u čvrst snijeg. Potom ih u tri navrata vrlo nježno umiješajte u smjesu jaja, šećera i brašna. Smjesa će biti jako tekuća. Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i pecite 55-60 minuta. Ako kolač prebrzo počne dobivati boju, prekrijte ga komadom papira za pečenje. Kolač je pečen kada se u sredini još uvijek lagano trese poput želea. Kolač ohladite na sobnu temperaturu, a potom ga stavite u hladnjak na 2 sata prije posluživanja. Narežite na kocke i pospite šećerom u prahu.