Pavlova s limunom i kokosom
Umjesto da pavlovu uvijek iznova punite šlagom i svježim voćem, probajte kombinaciju osvježavajuće kreme od limuna i slatkog egzotičnog kokosa. Kombinacija je sjajna!
Kategorija: Torte & kolači
Recept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)
- Za 4 male pavlove
- Vrijeme pripreme: 20min
- Vrijeme kuhanja/pečenja: 1h 10min + hlađenje
- Ukupno vrijeme: 1h 30min
- Težina pripreme: Jednostavno
Beze podloga:
Sastojci
- 3 bjeljanjka
- 165g kristal šećera
- 1 žličica škrobnog brašna
- 1 žličica limunovog soka
Postupak
Pećnicu ugrijte na 175°C. Na komadu papira za pečenje olovkom nacrtajte 4 kruga promjera 10cm. Papir naopačke položite na papir za pečenje i odložite sa strane. Bjeljanjcima dodajte prstohvat soli i tucite mikserom na najvećoj brzini dok se zapjene. Polako počnite dodavati kristal šećer i dalje miksajući. Sve ukupno smjesu tucite oko 2-3 minute odnosno dok ne umiješate sav šećer, a snijeg ne postane čvrst i sjajan. Umiješajte škrobno brašno i limunov sok. Smjesu podijelite na 4 dijela i razmažite u obliku krugova na pripremljeni papir za pečenje. U sredini svakog kruga napravite malu udubinu u koju će kasnije doći nadjev. Pećnicu smanjite na 120°C i pecite beze podloge 50-60 minuta, odnosno dok na dodir nisu suhe i lagano hrskave. Isključite pećnicu i odškrinite vrata te ostavite beze da se hladi u pećnici 2 sata. Ako ih izvadite odmah, postoji mogućnost da će popucati i urušiti se.
Krema od limuna (Lemon Curd)
Sastojci
- 3 žumanjka
- 70g kristal šećera
- korica 3 limuna
- 60ml limunovog soka
- 30g maslaca sobne temperature
Postupak
Sve sastojke osim maslaca stavite u veću metalnu posudu i pomiješajte pjenjačom. Posudu stavite na paru i kuhajte uz stalno miješanje pjenjačom dok se smjesa ne zgusne i ne postane svijetla, kremasta i svilenkasta. To će trajati oko 15 minuta. Maknite posudu s vatre i umiješajte maslac, komadić po komadić. Kremu procijedite kroz cjedilo i prekrijte prozirnom folijom tako da folija dotiče površinu kreme. Spremite u hladnjak do upotrebe.
Šlag od kokosa:
Sastojci
- 1 limenka (400g) kokosovog mlijeka
Postupak
Limenku kokosovog mlijeka stavite u hladnjak preko noći kako bi se razdvojilo kokosovo vrhnje od ulja. Otvorite limenku i žlicom izvadite samo gusti stvrdnuti dio s vrha limenke u posudu. To kokosovo vrhnje tucite mikserom dok ne postane konzistencije tučenog slatkog vrhnja (šlaga).
Za ukras:
Sastojci
- kandirane kriške limuna
- tostirani kokos
Postupak
Ohlađene beze podloge napunite kremom od limuna. Na kremu stavite kokosov šlag od kokosa i ukrasite kriškama kandiranog limuna i tostiranim komadićima kokosa.