Pinca (Sirnica)
Pinca je pecivo koje se priprema od bijelog brašna i kvasca, a sadrži masnoću i jaja. Često je aromatizirana grožđicama, rumom ili rakijom te koricom citrusa i prepoznatiljivog je izgleda. Prije pečenja pinca se oblikuje u okruglu pogaču i oštrim se nožem na njenoj površini urezuje oblik križa koji, prema kršćanskoj tradiciji, simbolizira Isusovo raspeće. Pincu ćete danas često naći i u obliku pletenice ili vijenca. Uz pisanice i šunku u kruhu, još i danas čini neizostavni dio uskršnjeg doručka koji se na uskršnje jutro nosi u crkvu na blagoslov. To mekano, mirisno i aromatično pecivo najukusnije je toplo ili mlako. Kad se ohladi izvrsno je s malo maslaca i toplog čaja, a može odlično poslužiti kao podloga za puding od kruha (bread and butter pudding) ili jednostavno kao slatka verzija pohanog kruha, poznatija kao french toast.
Kategorija: Kruh & pogače, Hrvatska kuhinja
Kuhinja: hrvatska
Recept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)
- Za dvije pince promjera 23cm
- Vrijeme pripreme: 4h 15min
- Vrijeme kuhanja/pečenja: 25min
- Ukupno vrijeme: 4h 40min
- Težina pripreme: Umjereno
Sastojci
- 20g svježeg kvasca
- 1 žlica šećera
- 200ml toplog mlijeka
- 500g brašna
- 1 žličica soli
- 75g maslaca, otopljenog
- 3 žumanjka
- 75g šećera
- 2 vanilin šećera
- korica 1 limuna
- korica 1/2 naranče
- 60g grožđica
- 1 žlica ruma
- 1 jaje, za premazivanje
Postupak
U maloj posudi pomiješajte razmrvljeni kvasac, žlicu šećera i polovicu toplog mlijeka pa ostavite na toplom da se diže. Grožđice prelijte rumom i ostavite da nabubre. U posudi stajaćeg miksera pomiješajte brašno i sol. Dodajte dignuti kvasac, otopljeni maslac, ostatak mlijeka, žumanjke, šećer, vanilin šećer te koricu limuna i naranče. Miješajte navedene sastojke na srednjoj brzini nastavcima za tijesto (spirale ili kuka) dok se tijesto ne počne formirati u kuglu. Dodajte grožđice i rum, smanjite brzinu i miješajte još 4-5 minuta, dok tijesto ne postane čvrsto. Tijesto oblikujte u kuglu, prebacite u zdjelu premazanu s malo ulja, pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu da se diže 2 sata. Dignuto tijesto izvadite na lagano pobrašnjenu plohu i nekoliko ga puta udarite rukama da istisnete zrak. Podijelite ga na dva jednaka dijela i svaki dio oblikujte u kuglu. Pince premijestite na lim obložen papirom za pečenje i premažite razmućenim jajetom. Ostavite ih da se dižu sat vremena, a potom ih ponovo premažite jajetom i ostavite na toplom još sat vremena. Ugrijte pećnicu na 180°C. Pince posljednji put premažite jajetom. Vrhom oštrog noža površinu svake pince zarežite u obliku križa. Pecite ih 25-30 minuta, dok ne dobiju lijepu smeđu boju. Pečene pince ohladite na sobnu temperaturu i čuvajte ih zamotane u kuhinjsku krpu.