Pjenasta torta od jagoda i limuna
Ova je torta izuzetno pjenasta, mekana i lagana. Bez obzira na to što se sastoji od tri različite komponente, svaka je od njih zapravo vrlo jednostavna i brza. Tortu obavezno dobro ohladite prije posluživanja.
Kategorija: Torte & kolači
Recept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)
- Za 1 tortu veličine 30x13cm
- Vrijeme pripreme: 2h 50min
- Vrijeme kuhanja/pečenja: 10min
- Ukupno vrijeme: 3h
- Težina pripreme: Umjereno
Biskvit
Sastojci
- 5 jaja
- 100g šećera
- 60ml jogurta
- 60ml slatkog vrhnja
- 85g maslaca
- 60g oštrog brašna
- prstohvat soli
Postupak
Pećnicu ugrijte na 175°C. Veliki lim za pečenje dimenzija 30x40cm obložite papirom za pečenje. Razdvojite žumanjke od bjeljanjaka, a maslac otopite. Žumanjcima dodajte polovicu pripremljenog šećera (50g) i izradite ih električnim mikserom dok ne postanu pjenasti. Umiješajte slatko vrhnje i jogurt, dodajte otopljeni maslac i sve zajedno dobro izradite mikserom. Zatim postepeno umiješajte brašno. Bjeljanjcima dodajte prstohvat soli i tucite ih na najvećoj brzini dok se ne zapjene. Tada polako počnite dodavati preostali šećer i dalje miksajući dok ne dobijete čvrst snijeg. Nježno umiješajte bjeljanjke u prehodnu smjesu. Smjesu za biskvit ulijte u pripremljeni lim, poravnajte površinu i pecite 10 minuta. Biskvit ne smije potamniti i mora na dodir biti kao spužva (kad ga stisnete prstom, mora se vratiti nazad). Biskvit potpuno ohladite u limu, a zatim odstranite papir za pečenje.
Mousse od jagoda
Sastojci
- 2 žlice hladne vode
- 200g svježih jagoda
- 3 žlice šećera
- 1 žlica limunovog soka
- 180ml slatkog vrhnja
Postupak
Želatinu prelijte sa 2 žlice vode i ostavite da nabubri. Jagode ispasirajte i ulijte u lončić. Dodajte im šećer i limunov sok pa kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanjte dok se ne zagriju (ne smiju proključati!). Maknite s vatre i dodajte želatinu te miješajte dok se ona sasvim ne otopi. Smjesu prelijte u veću zdjelu i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, a potom stavite u hladnjak na sat-dva da se stisne. Slatko vrhnje izradite u šlag i umiješajte ga u žele od jagoda. Po potrebi žele izradite mikserom prije dodavanja šlaga kako bi smjesa bila glatka. Po potrebi dobiveni mousse stavite u hladnjak na 15-ak minuta prije sastavljanja torte.
Krema od limuna
Sastojci
- 300g krem sira
- 3 žlice šećera u prahu
- 2 žlice vanilin šećera (2 paketića)
- korica jednog limuna
- 4 žlice limunovog soka
- 250ml slatkog vrhnja
Postupak
Krem sir stavite u posudu, dodajte mu šećer u prahu, vanilin šećer, koricu i sok limuna. Sve zajedno dobro izradite dok ne dobijete glatku smjesu. Ulijte slatko vrhnje i nastavite miksati na najvećoj brzini dok se vrhnje ne pretvori u šlag. Pazite da ne pretučete šlag. Krema mora biti dovoljno mekana za razmazivanje.
To assemble:
Biskvit prerežite po širini na tri jednaka dijela (svaki dio će otprilike biti veličine 30x13 cm). Prvi biskvit položite na pladanj za serviranje i premažite ga mousseom od jagoda. Poklopite drugim biskvitom i premažite ga sa otprilike 2/3 kreme od limuna. Završite trećim biskvitom kojeg premažite ostatkom kreme od limuna (premažite samo vrh, ali ne i stranice torte).