Prevrnuta pita s prokulicama
Prokulice su vjerojatno jedno od najomraženijih povrća, no one mogu biti zaista izvrsne ako se kombiniraju sa pravim sastojcima. U ovom receptu one se prvo blanširaju, a potom kratko pirjaju sa aceto balsamicom i medom, što im daje prigušenu slatkoću i ugodan okus. Zatim se prekriju prkhim tijestom i peku pećnici dok se ne karameliziraju i dok tijesto ne bude hrskavo i lijepe zlatnosmeđe boje. Okus i tekstura prhkog tijesta izvrsno se slaže sa slatkoćom karameliziranog povrća. Ova pita je sjajna poslužena sa malo grčkog jogurta začinjenog solju, paprom i nekoliko kapi limunovog soka. Recept je prilagođen sa bloga Ebba's cuisine.
Kategorija: Pite, tartovi & quiche, Vegetarijanska jela
Kuhinja: francuska
Recept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)
- Za tart ptomjera 22cm
- Vrijeme pripreme: 15min + vrijeme hlađenja tijesta
- Vrijeme kuhanja/pečenja: 45min
- Ukupno vrijeme: 1h
- Težina pripreme: Umjereno
Prhsko tijesto
Sastojci
- 200g glatkog brašna
- 1/2 žličice soli
- 120g hladnog maslaca, narezanog na kockice
- 2-4 žlice hladne vode
Postupak
Brašno i sol stavite u multipraktik i kratko ga uključite da se sastojci izmješaju. Dodajte hladni maslac i ponovo uključite multipraktik. Miksajte dok ne dobijete smjesu nalik sitnim mrvicama. Postepeno ulijte hladnu vodu u multipraktik i sve zajedno ponovo miksajte dok se tijesto ne formira u kuglu. Prvo dodajte oko 2 žlice vode. Ako vam se čini da je tijesto još uvijek presuho, dodajte još vode, žlicu po žlicu, sve dok se tijesto ne formira u kuglu. Tijesto izvadite na radnu plohu i oblikujte u disk. Zamotajte u prozirnu foliju te stavite u hladnjak na 20 minuta.
Za prokulice:
Sastojci
- 15 ili više prokulica (ovisno o njihovoj veličini i veličini kalupa)
- 1 žlica maslinovog ulja
- prstohvat soli
- 2 žlice aceta balsamica
- 1 žlica meda
Postupak
Ugrijte pećnicu na 180°C. Namastite kalup za tart promjera 22cm. Prokulice operite, odrežite im zadebljano dno i očistite od vanjskih žutih listova. Blanširajte ih u kipućoj slanoj vodi 3 minute, a zatim ocijedite i ohladite pod mlazom hladne vode te prerežite na pola po dužini. Na zagrijanu tavu dodajte maslinovo ulje pa kratko pirjajte prokulice. Posolite po ukusu i dodajte aceto balsamico te kuhajte dok ne ispari. Na kraju dodajte med i kuhajte tek toliko da se on otopi. Dobro promiješajte i maknite s vatre. Prokulice posložite jednu do druge u kalup sa preprezanom stranom prema dolje. Rashlađeno tijesto razvaljajte u krug veći od kalupa. Tijesto pažljivo prebacite preko prokulica pa rubove ugurajte ispod prokulica (najbolje drškom kuhače ili žlice). Tijesto izbockajte vilicom na nekoliko mjesta i pecite 30-35 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Pitu izvadite iz pećnice i odmah prevrnite na tanjur. Poslužite sa grčkim jogurtom kojeg ste začinili solju, paprom i nekoliko kapi limunovog soka.