Princes krafne
Ovaj je recept preuzet i prilagođen sa bloga Cooks and Bakes. Recept je precizan i uspijeva svaki put, pod uvjetom da se držite navedenih mjera i omjera. Princes krafne najbolje su kad su svježe, no mogu stajati u hladnjaku do 3 dana. Imajte na umu da će stajanjem tijesto omekšati te izgubiti lakoću i hrskavost. Princes krafne možete poslužiti na uobičajen način - posute šećerom u prahu, ili prelivene čokoladnom glazurom.
Kategorija: Torte & kolači
Recept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)
- Za 26 krafni
- Vrijeme pripreme: 1h
- Vrijeme kuhanja/pečenja: 40min
- Ukupno vrijeme: 1h 40min
- Težina pripreme: Umjereno
Tijesto:
Sastojci
- 250ml vode
- 125ml ulja
- 3 žličice šećera
- 150g brašna
- 250ml jaja (oko 4 velika razmućena jaja)
Postupak
Ugrijte pećnicu na 200°C. Obložite dva velika lima papirom za pečenje. U srednje velkoj posudi debelog dna pomiješajte vodu, ulje, sol i šećer te zagrijavajte dok ne zavrije. Maknite s vatre pa kuhačom umiješajte brašno. Budite brzi i žustri i pazite da ne nastanu grudice. Smjesu ostavite nekoliko minuta da se ohladi. Polako dodajte jaja u 2-3 navrata, žustro miješajući nakon svakog dodavanja, dok smjesa nije homogena, gusta i sjajna. Smjesom napunite slastičarsku vrećicu za ukrašavanje s okruglim nastavkom pa je istiskujte na lim u obliku krugova promjera 4,5cm. Tijesto istiskujte spiralno i lagano uvis, a ako nemate vrećicu za ukrašavanje možete ga stavljati na lim i pomoću žličice. Ostavljajte dovoljno mjesta između svake hrpice tijesta jer će tijesto poprilično narasti tijekom pečenja. Vrhove tijesta koji strše u vis spustite tako što ćete ih lagano pritisnuti vlažnim prstom, da ne bi zagorjeli. Pecite oko 35 - 40 minuta, odnosno dok tijesto ravnomjerno ne poprimi tamnije smeđu boju. Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi prije punjenja kremom.
Krema od vanilije:
Sastojci
- 1 litra mlijeka
- 250g šećera
- 1 mahuna vanilije
- 1 jaje
- 5 žumanjaka
- 160g škrobnog brašna
- 150g omekšalog maslaca
Postupak
U većoj zdjeli pomiješajte jaje, žumanjke i oko 100ml mlijeka. Pjenjačom umiješajte škrobno brašno, pazeći da razbijete sve grudice. U srednj velikoj posudi debljeg dna pomiješajte preostalo mlijeko (900ml) i šećer. Mahunu vanilije prepolovite po dužini i ostružite sjemenke te ih dodajte mlijeku. Kuhajte dok se šećer ne otopi, a mlijeko zavrije. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi. Mlijeko mora biti toplo, a ne vruće. Polako ulijevajte toplo mlijeko u smjesu jaja, stalno miješajući pjenjačom. Smjesu ponovo ulijte u lonac i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne odnosno dok ne dobijete sjajnu i svilenkastu kremu. Maknite s vatre i procijedite u čistu staklenu zdjelu. Na površinu kreme stavite komad plastične folije kako se ne bi napravila korica. Zdjelu stavite u veliku zdjelu napunjenu ledom ili hladnom vodom i ostavite da se krema potpuno ohladi. U međuvremenu pjenasto izradite omekšali maslac te ga dodajte ohlađenoj kremi. Sve zajedno još jednom dobro izradite električnim mikserom dok ne dobijete čvrstu i svilenkastu kremu.
Sastavljanje i posluživanje:
Sastojci
- 300ml slatkog vrhnja za šlag
- malo šećera u prahu
- čokoladna umak (po izboru)
Postupak
Ohlađene krafnice prerežite nazubljenim nožem na pola. Krafne su u sredini šuplje. Pomoću vrećice za ukrašavanje sa zvjezdastim nastavkom, napunite donju polovicu tijesta tako da krema potpuno ispuni rupu i da doseže otprilike još 1,5cm u visinu. Slatko vrhnje istucite u šlag pa i njega pomoću vrećice za ukrašavanje nanesite na sloj kreme. Poklopite s gornjom polovicom tijesta i stavite u hladnjak do posluživanja. Prije posluživanja krafne pospite šećerom u prahu ili prelijte sa čokoladnim umakom.