Slatko-ljuti umak

Slatko-ljuti umak upotrijebite kao dodatak raznim azijskim ili egzotičnim jelima ili kao umak za meso i povrće. Recept je preuzet i prilagođen s bloga She Simmers.

Kategorija: Umaci, marinade & preljevi
Kuhinja: tajlandska

Recept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)

• Za 230ml umaka
• Vrijeme pripreme: 20min
• Vrijeme kuhanja/pečenja: 10min
• Ukupno vrijeme: 30min
• Težina pripreme: Jednostavno

Sastojci

• 2 svježe crvene ljute papričice
• 1 mala suha ljuta papričica
• 3 velika režnja češnjaka
• 100g bijelog šećera
• 180ml vode
• 60ml alkoholnog octa
• 1/2 žlice soli
• 1 žlica soja umaka
• 1 žličica ribljeg umaka, (fish sauce)
• 1 žlica škrobnog brašna
• 2 žlice vode

Postupak

Ljutu papričicu prerežite po dužini i očistite od sjemenki. Ako volite ekstra ljuto, ostavite sjemenke. Češnjak ogulite i zajedno sa papričicama stavite u blender. Dodajte ocat, šećer i sol te ispasirajte. Smjesu ulijte u manju posudu, dodajte vodu, soja umak i riblji umak te kuhajte na srednje jakoj vatri dok komadići papričice i češnjaka ne omekšaju (4-5 minuta). Škrobno brašno pomiješajte sa svije žlice vode pa dobivenu smjesu dodajte umaku. Kuhajte uz stalno miješanje nekoliko minuta, dok se umak lagano ne zgusne. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Potom ulijte u čistu staklenku, zatvorite i stavite u hladnjak. Dobro zatvoren, umak može stajati tjednima.