Skip to content

Slatko-ljuti umak

Slatko-ljuti umak upotrijebite kao dodatak raznim azijskim ili egzotičnim jelima ili kao umak za meso i povrće. Recept je preuzet i prilagođen s bloga She Simmers.

Slatko-ljuti umak

Kategorija: Umaci, marinade & preljevi
Kuhinja: tajlandska

Recept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)

  • Za 230ml umaka
  • Vrijeme pripreme: 20min
  • Vrijeme kuhanja/pečenja: 10min
  • Ukupno vrijeme: 30min
  • Težina pripreme: Jednostavno

Sastojci

  • 2 svježe crvene ljute papričice
  • 1 mala suha ljuta papričica
  • 3 velika režnja češnjaka
  • 100g bijelog šećera
  • 180ml vode
  • 60ml alkoholnog octa
  • 1/2 žlice soli
  • 1 žlica soja umaka
  • 1 žličica ribljeg umaka, (fish sauce)
  • 1 žlica škrobnog brašna
  • 2 žlice vode

Postupak

Ljutu papričicu prerežite po dužini i očistite od sjemenki. Ako volite ekstra ljuto, ostavite sjemenke. Češnjak ogulite i zajedno sa papričicama stavite u blender. Dodajte ocat, šećer i sol te ispasirajte. Smjesu ulijte u manju posudu, dodajte vodu, soja umak i riblji umak te kuhajte na srednje jakoj vatri dok komadići papričice i češnjaka ne omekšaju (4-5 minuta). Škrobno brašno pomiješajte sa svije žlice vode pa dobivenu smjesu dodajte umaku. Kuhajte uz stalno miješanje nekoliko minuta, dok se umak lagano ne zgusne. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Potom ulijte u čistu staklenku, zatvorite i stavite u hladnjak. Dobro zatvoren, umak može stajati tjednima.