Skip to content

Tart od ricotte, tikvica i cherry rajčica sa tijestom od heljde i maslinovog ulja

Tijesto od heljde i maslinovog ulja nije tako prhko kao klasično tijesto s maslacem, ali ima poseban orašast okus i daje tartu rustikalnu notu. Također je prilično lagano, što je odlična vijest za one koji paze na zdravlje i težinu. Kod ovog recepta vrlo je važno da ne mijesite tijesto predugo jer će postati žilavo. Mijesite tek toliko da se tijesto formira u kuglu i odmah razvaljajte. Tijesto ne teba odmarati prije valjanja, što čitav proces čini kraćim. Ukoliko si dodatno želite pojednostaviti život, tijesto i nadjev od ricotte možete napraviti dan ranije. Tijesto razvaljajte i stavite u kalup pa ga pecite idući dan. Nadjev izvadite iz hladnjaka sat vremena prije pečenja kako bi dostigao sobnu temperaturu. Ulijte ga u polupečeno tijesto i ručak je gotov za čas.

Tart od ricotte, tikvica i cherry rajčica sa tijestom od heljde i maslinovog ulja

Kategorija: Pite, tartovi & quiche

Recept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)

  • Za tart promjera 24cm
  • Vrijeme pripreme: 40min
  • Vrijeme kuhanja/pečenja: 35min
  • Ukupno vrijeme: 1h 15min
  • Težina pripreme: Umjereno

Tijesto od heljde i maslinovog ulja:

Sastojci

  • 150g pšeničnog glatkog brašna
  • 100g brašna od heljde
  • 1 žličica soli
  • 60ml maslinovog ulja
  • 120ml hladne vode

Postupak

Ugrijte pećnicu na 180°C. Namastite okrugli kalup za tart promjera 24cm. U srednje velikoj posudi pomiješajte brašna i sol. Dodajte ulje i umiješajte ga vilicom. Na kraju vilicom umiješajte vodu dok ju brašno ne upije, a potom lagano mijesite rukama dok se tijesto ne formira u kuglu. Po potrebi dodajte još malo brašna ako se lijepi za ruke. Nemojte previše mijesiti tijesto jer će biti žilavo. Tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj podlozi u krug veći od kalupa. Prebacite tijesto u kalup pa ga prstima lagano priljubite uz dno i stranice kalupa. Višak odrežite, a dno izbodite vilicom. Tijesto stavite u hladnjak na 15 minuta, a potom ga pecite na slijepo oko 10 minuta.

Nadjev od ricotte:

Sastojci

  • 250g ocijeđene ricotte
  • 180g kiselog vrhnja
  • 2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
  • 1/2 crvene čili papričice, sitno sjeckane
  • 3 žlice svježe naribanog Parmezana
  • 1 žlica nasjeckanog svježeg bosiljka
  • 1/4 žličice morske soli
  • malo svježe mljevenog papra
  • 1 jaje

Postupak

U srednje velikoj posudi pomiješajte ricottu, vrhnje, češnjak, čili i parmezan. Dodajte bosiljak, sol i papar. Probajte i po potrebi dodajte još soli ili papra. Na kraju umiješajte jedno jaje.

Za tikvice i cherry rajčice:

Sastojci

  • 1 srednje velika tikvica, tanko narezana
  • 8-10 cherry rajčica, narezanih na četvrtine
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • svježe mljeveni papar

Postupak

U posudi pomiješajte tikvice i rajčice, začinite ih paprom i prelijte maslinovim uljem. Nježno promiješajte rukama tako da svo povrće bude pokriveno uljem. Na polupečeno tijesto ulijte nadjev od ricotte pa na vrh posložite tikvce i rajčice. Pecite 20-25 minuta, odnosno dok povrće ne dobije lijepu zlatnu boju. Tart izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi 5 minuta prije rezanja i serviranja.