Tart od ricotte, tikvica i cherry rajčica sa tijestom od heljde i maslinovog ulja
Tijesto od heljde i maslinovog ulja nije tako prhko kao klasično tijesto s maslacem, ali ima poseban orašast okus i daje tartu rustikalnu notu. Također je prilično lagano, što je odlična vijest za one koji paze na zdravlje i težinu. Kod ovog recepta vrlo je važno da ne mijesite tijesto predugo jer će postati žilavo. Mijesite tek toliko da se tijesto formira u kuglu i odmah razvaljajte. Tijesto ne teba odmarati prije valjanja, što čitav proces čini kraćim. Ukoliko si dodatno želite pojednostaviti život, tijesto i nadjev od ricotte možete napraviti dan ranije. Tijesto razvaljajte i stavite u kalup pa ga pecite idući dan. Nadjev izvadite iz hladnjaka sat vremena prije pečenja kako bi dostigao sobnu temperaturu. Ulijte ga u polupečeno tijesto i ručak je gotov za čas.
Kategorija: Pite, tartovi & quiche
Recept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)
- Za tart promjera 24cm
- Vrijeme pripreme: 40min
- Vrijeme kuhanja/pečenja: 35min
- Ukupno vrijeme: 1h 15min
- Težina pripreme: Umjereno
Tijesto od heljde i maslinovog ulja:
Sastojci
- 150g pšeničnog glatkog brašna
- 100g brašna od heljde
- 1 žličica soli
- 60ml maslinovog ulja
- 120ml hladne vode
Postupak
Ugrijte pećnicu na 180°C. Namastite okrugli kalup za tart promjera 24cm. U srednje velikoj posudi pomiješajte brašna i sol. Dodajte ulje i umiješajte ga vilicom. Na kraju vilicom umiješajte vodu dok ju brašno ne upije, a potom lagano mijesite rukama dok se tijesto ne formira u kuglu. Po potrebi dodajte još malo brašna ako se lijepi za ruke. Nemojte previše mijesiti tijesto jer će biti žilavo. Tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj podlozi u krug veći od kalupa. Prebacite tijesto u kalup pa ga prstima lagano priljubite uz dno i stranice kalupa. Višak odrežite, a dno izbodite vilicom. Tijesto stavite u hladnjak na 15 minuta, a potom ga pecite na slijepo oko 10 minuta.
Nadjev od ricotte:
Sastojci
- 250g ocijeđene ricotte
- 180g kiselog vrhnja
- 2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1/2 crvene čili papričice, sitno sjeckane
- 3 žlice svježe naribanog Parmezana
- 1 žlica nasjeckanog svježeg bosiljka
- 1/4 žličice morske soli
- malo svježe mljevenog papra
- 1 jaje
Postupak
U srednje velikoj posudi pomiješajte ricottu, vrhnje, češnjak, čili i parmezan. Dodajte bosiljak, sol i papar. Probajte i po potrebi dodajte još soli ili papra. Na kraju umiješajte jedno jaje.
Za tikvice i cherry rajčice:
Sastojci
- 1 srednje velika tikvica, tanko narezana
- 8-10 cherry rajčica, narezanih na četvrtine
- 2 žlice maslinovog ulja
- svježe mljeveni papar
Postupak
U posudi pomiješajte tikvice i rajčice, začinite ih paprom i prelijte maslinovim uljem. Nježno promiješajte rukama tako da svo povrće bude pokriveno uljem. Na polupečeno tijesto ulijte nadjev od ricotte pa na vrh posložite tikvce i rajčice. Pecite 20-25 minuta, odnosno dok povrće ne dobije lijepu zlatnu boju. Tart izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi 5 minuta prije rezanja i serviranja.