Skip to content

Torta od kave i čokolade

Pri pečenju beze kore budite vrlo oprezni. Ako je prepečete, ona će se previše osušiti i mrvit će se dok je režete.  Tortu obavezno ostavite u hladnjaku preko noći da se dobro ohladi prije rezanja i serviranja.

Torta od kave i čokolade

Kategorija: Torte & kolači

Recept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)

  • Za 1 tortu veličine 20x30cm
  • Vrijeme pripreme: 40min
  • Vrijeme kuhanja/pečenja: 1h 40min
  • Ukupno vrijeme: 2h 30min
  • Težina pripreme: Umjereno

Beze kore

Sastojci

  • 5 bjeljanjaka
  • prstohvat soli
  • 250g kristal šećera
  • 1 žlice škrobnog brašna
  • 1 žlica imunovog soka

Postupak

Pećnicu zagrijte na 125°C. Veliki lim za pečenje (30x40cm) obložite papirom za pečenje. Bjeljanjcima dodajte prstohvat soli i tucite mikserom na najvećoj brzini dok se ne zapjene. Polako počnite dodavati šećer i dalje miksajući. Sve ukupno smjesu tucite oko 4 minute odnosno dok ne umiješate sav šećer, a snijeg ne postane čvrst i sjajan. Zatim dodajte škrobno brašno i limunov sok. Ponovo tucite na najvećoj brzini oko 2 minute, odnosno dok ne dobijete čvrstu smjesu. Smjesu ravnomjerno rasporedite na pripremljeni lim i zagladite površinu spatulom. Koru sušite u zagrijanoj pećnici 90 minuta. Pečena kora dobit će ravnomjernu kremastu boju i na dodir će biti tvrda. Koru sasvim ohladite, potom odstranite papir za pečenje i prepolovite ju po širini tako da dobijete dvije kore veličine 20x30cm.

Osnovna krema

  • 5 žumanjaka
  • 6 žlica šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 9 žlica škrobnog brašna
  • 1 l mlijeka
  • 1 mahuna vanilije
  • 200g maslaca

Za kremu od čokolade i lješnjaka:

  • 150g tamne čokolade
  • 80g sjeckanih prženih lješnjaka

Za kremu od kave i bijele čokolade:

Sastojci

  • 100g bijele čokolade
  • 1,5 žlica instant kave
  • 1 žlica ruma

Postupak

Pjenasto izradite žumanjke, šećer i vanilin šećer. Dodajte škrobno brašno i nekoliko žlica mlijeka i dobro promiješajte. Ostatak mlijeka stavite na vatru. Dodajte mu sjemenke i mahunu vanilije i kuhajte dok ne proključa. Izvadite mahunu pa u mlijeko ulijte smjesu od žumanjaka. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Maknite s vatre i ohladite. U ohlađenu kremu umiješajte pjenasto izrađen maslac pa kremu podijelite na dva dijela.

U jedan dio kreme umiješajte otopljenu tamnu čokoladu i sjeckane lješnjake. U drugi dio kreme dodajte otopljenu bijelu čokoladu i kavu koju ste otopili u žlici ruma.

Šlag s aromom kave

Sastojci

  • 300ml slatkog vrhnja
  • 1 vanilin šećer
  • 1 žličica instant kave

Postupak

Slatkom vrhnju dodajte vanilin šećer i kavu. Tucite na najvećoj brzini ručnim mikserom dok se ne pretvori u mekani šlag.

Sastavljanje torte:

Na pladanj položite jednu koru i premažite ju kremom od kave i bijele čokolade. Na kremu pažljivo položite drugu koru te ju premažite čokoladnom kremom. Tortu premažite sa šlagom sa svih strana i po želji pospite nasjeckanom čokoladom.

Tortu obavezno stavite u hladnjak preko noći prije rezanja i posluživanja.