Skip to content

Torta od sira s preljevom od jagoda i aceta balsamica

Ovo je vjerojatno jedna od najprozračnijih torti od sira koju ćete ikad napraviti. Za razliku od ostalih klasičnih recepata, ovdje je potrebno odvojiti žutanjke od bjeljanjaka. Bjeljanjci se istuku u čvrst snijeg i na samom kraju nježno umiješaju u smjesu sira i žutanjaka prije pečenja. Osim toga, umjesto klasičnog krem sira ovdje sam koristila ricotta sir koji je laganiiji i kiselkastiji. Zbog toga je ova torta osvježavajuća, lagana i nevjerojatno ukusna. Recept je prilagođen sa Taste.com.au.

Torta od sira s preljevom od jagoda i aceta balsamica

Kategorija: Torte & kolači

Recept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)

  • Za tortu promjera 24cm
  • Vrijeme pripreme: 20min
  • Vrijeme kuhanja/pečenja: 1h
  • Ukupno vrijeme: 1h 20min + vrijeme hlađenja
  • Težina pripreme: Jednostavno

Podloga

Sastojci

  • 200g integralnih keksa
  • 1 žlican meda
  • 80g maslaca, otopljenog

Postupak

Pećnice ugrijte na 160°C. Namstite dno i stranice okruglog kalupa promjera 24cm s odvojivim stranicama. Kekse sameljite u multipraktiku. Dodajte im medi otopljeni maslac pa dobro promiješajte. Smjesu žlicom ili prstima utisnite u dno kalupa i stavite u hladnjak dok pripremate nadjev.

Krema od ricotte

Sastojci

  • 650g ocijeđene ricotte
  • 120g šećera
  • 1 žlica vanilin šećera
  • 1 žlica škrobnog brašna
  • korica 1 limuna
  • 1 žlica limunovog soka
  • 4 jaja
  • 150g kiselog vrhnja

Postupak

Odvojite žumanjke od bjeljanjaka. U velikoj posudi mikserom izradite ricottu, šećer, venilin šećer, škrobno brašno, limunovu koricu i sok. Dodajte jedan po jedan žumanjak i dalje miksajući. Na kraju umiješajte kiselo vrhnje. U drugoj posudi tucite bjeljanjke dok se ne pretvore u čvrst snijeg, a zatim ih nježno umiješajte u smjesu ricotte i žumanjaka. Dobivenu kremu izlijte na ohlađenu podlogu i zagladite površinu. Kalup stavite na veći pleh za pečenje i sve zajedno ubacite u prethodno zagrijanu pećnicu. Tortu pecite 50-55 minuta dok ne dobije zlatnu boju. Tijekom pečenja nemojte otvarati vrata pećnice. Kad je torta pečen ugasite pećnicu i oškrinite vrata pa ostavite tortu još 15 minuta u pećnici. Tortu izvadite iz pećnice pa je oštrim nožem odvojite od ruba kalupa i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim tortu stavite u hladnjak preko noći ili najmanje na 4 sata. Potom skinite obruč i prebacite tortu na pladanj za posluživanje.

Preljev od jagoda i aceta balsamica

Sastojci

  • 60g šećera
  • 2 žlice aceta balsamica
  • 60ml vode
  • 1 žličica škrobnog brašna + 1 žlica vode
  • 250g prepolovljenih jagoda

Postupak

Pomiješajte šećer, aceto balsamico i vodu i manjem lončiću. Kuhajte na laganoj vatriuz stalno miješanje dok se šećer ne otopi. Škrobno brašno pomiješajte sa žlicom hladnom vode i dodajte ga u lončić. Kuhajte uz stalno miješanje još 2-3 minute dok se sirup malo ne zgusne. Maknite ga s vatre, dodajte prepolovljene jagode i ostavite da se preljev ohladi na sobnu temperaturu. Prilikom serviranja svaku krišku torte prelijte sa sirupom i dodajte jagode.