Skip to content

Varivo od muškatne tikve i azuki graha

U hladnije doba godine organizam trebamo opskrbiti energijom, hranom koja će nas ne samo utopliti, već i ojačati imunitet. Ovo zdravo i hranjivo varivo upravo je savršeno za to.  Izvrsno je jer dopušta razne varijacije i kombinacije povrća, a umjesto azuki graha možete upotrijebiti bilo koju vrstu graha koju volite.  Varivo je posebno ukusno ako ga poslužite sa žlicom jogurta i svježim korijandrom.

Varivo od muškatne tikve i azuki graha

Kategorija: Juhe & variva, Vegetarijanska jela

Recept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)

  • Za 4 osobe
  • Vrijeme pripreme: 10min
  • Vrijeme kuhanja/pečenja: 1h 10min
  • Ukupno vrijeme: 1h 20min
  • Težina pripreme: Jednostavno

Sastojci

  • 150g suhog azuki graha (ili 400g kuhanog graha)
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 žličica sjemenki kumina
  • 1 žličica sjemenki korijandra
  • 1 čili papričica, sitno nasjeckana
  • 1/2 žličice mljevenog korijandra
  • 1 veća glavica ljubičastog luka
  • 2 režnja češnjaka
  • 1 veća mrkva
  • 1/4 korijena celera
  • 1 žlica koncentrata rajčice
  • 1 žličice crvene paprike
  • 1/2 žličice mljevenog chilija
  • prstohvat sušenog timijana
  • 1 lovorov list
  • 300g muškatne tikve
  • 1 l povrtnog ili pilećeg temeljca
  • veliki prstohvat soli
  • svježe mljeveni papar

Postupak

Azuki grah namočite u hladnoj vodi i ostavite preko noći da nabubri. Idući dan grah ocijedite, prebacite u lonac, zalijte litrom vode i dodajte prstohvat sjemenki kumina (ili još bolje kombu alge). To će poboljšati probavljivost graha. Kuhajte ga na laganoj vatri 35-40 minuta i ocijedite. Na 2 žlice maslinovog ulja kratko prepržite sjemenke kumina i korijandra, sitno nasjeckanu chili papričicu i mljeveni korijander. Dodajte sitno sjeckani luk i češnjak i pirjajte dok luk ne omekša. Dodajte mrkvu i celer narezan na kockice, posolite i popaprite te kratko pirjajte. Dodajte koncentrat rajčice, crvenu papriku, mljeveni chili i malo sušenog timijana. Promiješajte i zalijte temeljcem. Dodajte lovorov list i pojačajte vatru. Kada temeljac proključa, poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok mrkva ne omekša, oko 15 minuta. Potom dodajte tikvu narezanu na kockice i kuhajte 5-6 minuta odnosno dok tikva nije mekana. Na kraju dodajte grah i kuhajte još nekoliko minuta da se grah zagrije. Po potrebi dodajte još temeljca ili vode ako je varivo pregusto. Varivo po želji poslužite s integralnim kruhom te malo jogurta ili kiselog vrhnja i pospite ga svježim korijanderom.