Zavajul

Zavajul je tradicionalni dubrovački desert. Radi se o jednostavnoj kremi od jaja i prošeka, desertnog vina tipičnog za južnu Dalmaciju. Ako ne možete nabaviti prošek, upotrijebite talijansku Marsalu ili slično desertno vino. Ovaj je desert vrlo jednostavan ali elegantan. Vrlo je bogat, stoga pripazite na veličinu porcija. Zavajul je najbolje poslužiti sa svježim voćem koje će malo ublažiti bogati okus kreme. Ovaj desert ne možete pripremiti unaprijed. Najbolje je poslužiti ga odmah ili unutar dva sada od pripreme. Recept je preuzet iz kuharice What's Cooking in Dubrovnik autorice Ana-Marije Bujić.

Kategorija: Mousse, kreme & sladoledi
Kuhinja: hrvatska

Recept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)

• Za 6 osoba
• Vrijeme pripreme: 5min
• Vrijeme kuhanja/pečenja: 25min
• Ukupno vrijeme: 30min
• Težina pripreme: Jednostavno

Sastojci

• 150ml prošeka ili desertnog vina poput Marsale
• 5 žlica šećera
• 5 žumanjaka
• 200ml slatkog vrhnja
• svježe voće za posluživanje

Postupak

Na laganoj vatri ugrijte prošek tek toliko da bude mlačan. Nemojte dopustiti da zavrije. U srednje velikoj posudi na pari tucite šećer i žumanjke dok ne posvijetle i ne udvostruče volumen. Postepeno dodajte mlačni prošek stalno miješajući pjenjačom. Nastavite tući smjesu sve dok ne postane gusta i kremasta. Znati ćete daje gotova kada krema više ne pada sa pjenjače kad je podignete. U posebnoj posudi istucite slatko vrhnje u mekani šlag pa ga nježno umiješajte u kremu od žumanjaka. Uijte u čaše, ukrasite voćem i odmah poslužite. Ako desert nećete poslužiti odmah, voće dodajte tek neposredno prije posluživanja.

Dodatne fotografije