Pečeni lungić s komoračem i jabukama
Pečene jabuke, komorač i luk izvrstan su prilog pečenom svinjskom mesu. Svi se okusi sjajno međusobno nadopunjuju i čine ovo jelo fantastično sočnim i svježim. Recept je preuzet sa stranice Eating Well ali je u mojoj izvedbi doživo neke preinake. Iako uz ovo jelo nije potreban dodatan prilog, ja ga volim poslužiti sa hrskavim štapićima od palente.
Kategorija: Meso
Recept u PDF formatu (prilagođeno za ispis)
- Za 2 osobe
- Vrijeme pripreme: 25min
- Vrijeme kuhanja/pečenja: 45min
- Ukupno vrijeme: 1h 10min
- Težina pripreme: Umjereno
Sastojci
- 1 svinjski file (oko 500g)
- 1 žličica sjemenki komorača
- malo soli i papra
- 2 žlice jabučnog octa
- 1 žlica balzamičnog octa
- 1 žličica cjelozrnatog Dijon senfa
- prstohvat tucane ljute papričice
- 1 veća glavica komorača
- 1 veća crvena jabuka
- 1 veća glavica ljubičastog luka
- 4 neoguljena režnja češnjaka
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 grančica ružmarina
- malo soli i papra
Postupak
Pećnicu ugrijte na 200° C. Komorač, jabuku i luk narežite na veće komade i rasporedite ih u jednom sloju u posudu za pečenje. Dodajte režnjeve češnjaka i grančice ružmarina. Posolite i popaprite te prelijte maslinovim uljem i dobro promiješajte. Meso očistite od masnoća i žilica i dobro posušite papirnatim ručnikom. Na suhoj teflonskoj tavi kratko popržite sjemenke komorača i grubo ih sameljite u mužaru. Meso natrljajte solju, paprom i sjemenkama komorača pa ga na malo maslinovog ulja naglo popržite sa svih strana. Meso položite na pripremljeno povrće i pecite oko 25 minuta, odnosno dok povrće nije mekano, a sokovi iz mesa ne postanu prozirni. Meso zamotaje u aluminijsku foliju na desetak minuta da se odmori prije posluživanja. U međuvremenu tavu u kojoj ste pržili meso vratite na vatru. Dodajte ocat i balzamični ocat te sastružite sve zapečen komadiće sa dna tave. Dodajte senf i tucanu chili papričicu te na srednje jakoj vatri kuhajte nekoliko minuta dok se umak malo ne reducira.